凌烟阁二十四功臣,舌尖上的战争

原标题:舌尖上的战争:古代中国的葡萄酒历史

大家都知道,葡萄酒是外来酒种,是从外国引入了葡萄酒制作方法我国才有了葡萄酒生产工艺。大家一致认为,葡萄酒是现代才有的酒种,远古时候应该是没有人喝葡萄酒的,但其实不是的,其实葡萄酒是从汉代就有了。葡萄和葡萄酒的引入要归功于凿通西域、开辟丝绸之路的张骞,以及他身后的那个赢得了汉匈战争的大汉帝国。

侯君集,唐初大臣。豳州三水人。他跟随李世民征战多年,屡立战功,尤其是协助李世民发动玄武门政变、夺取帝位的过程中发挥过重要作用。后因参与皇太子李承乾谋杀魏王李泰的活动,被唐太宗处斩。 侯君集自幼好习武艺,性格骄悍。隋炀帝大业十三年底,李渊父子领兵攻克长安后,他投入秦王李世民部下为将,跟随李世民东征西战,屡立战功,被授予左虞侯、车骑将军之职,封全椒县子。 唐高祖李渊武德九年春夏之交,秦王李世民与皇太子李建成之间为争夺皇位的斗争已相当激烈,侯君集等人迫不及待地鼓动李世民先动手杀李建成。李世民下定决心之后,与侯君集等人作了一番周密策划,于是年六月四日凌晨,带领侯君集、尉迟敬德等一班武将,预先埋伏在玄武门,趁李建成和齐王李元吉上朝不备之机,突然出兵攻击,杀了李建成和李元吉。八月,李世民即皇帝位,以侯君集有拥立之功,授其左卫将军,封潞国公,食邑千户。不久,又擢升他为右卫大将军。 贞观四年,侯君集升任兵部尚书。十一月,诏命他参与朝政。八年,居于今青海境的吐谷浑出兵东犯唐边境,又扣留了唐朝派去邀请其首领的使者。十二月,李世民命李靖统兵西征吐谷浑,命侯君集为积石道行军总管随李靖出战。九年三月,唐军到达鄯州,吐谷浑军队闻风撤退。当时正值冬季,吐谷浑军队烧毁了草原上的植物,退入腹地隐蔽,企图使唐军大队人马陷于粮草不济的困境。众将认为战马缺草不利于长途作战,要求收兵。侯君集却主张迅速追击,他向李靖进言说:“我军长途跋涉到这里,敌军尚未走远,宜以精兵疾速追击,敌军不备,我军必胜,若停止不前,敌军必撤的更远。待后再要进击,山高路远,将更加困难。”李靖采纳了他的意见,督兵穷追二千余里,于五月间接连三战大败吐谷浑军队。这时,亲唐的吐谷浑大宁王慕容顺被部下刺杀,唐太宗又派侯君集领兵前往安抚其部,封慕容顺之子诺曷钵为河源郡王。 贞观十一年,太宗以侯君集西征有功,授他陈州刺史,改封为陈国公。次年,又擢拜他为吏部尚书,官拜为光禄大夫。侯君集出身行伍,缺乏文化,担任了文职以后,方认真读书。 十二年,吐蕃的松赞干布因向唐宗室请求通婚遭拒绝,就在八月出兵进攻吐谷浑,同时致书威胁唐朝,声言若不嫁公主,必发兵进攻唐朝。接着就派20万军队进攻松州。太宗当即命侯君集为当弥道行军大总管,率步骑兵五万去抵抗吐蕃。九月间,侯君集在松州城下击败了吐蕃军队。松赞干布急忙撤回军队,遣使向唐谢罪,又复请婚。唐太宗也同意与吐蕃通婚,以建立友好关系。 唐初,西域通往内地的碛路被西突厥阻塞。西域各国向唐朝进贡方物和商旅贸易皆要通过高昌国境,高昌从过境贸易中得到许多利益。贞观六年,焉耆国王派使者来唐廷进贡,请求复开大碛路。唐太宗准许,高昌王麴文泰大怒,不但阻塞了西域通往内地的道路,隔断了西域同唐朝的贸易,而且出兵攻焉耆。同时,西突厥西部(在今新疆伊犁水以西)的首领与高昌结盟,共同阻挡往来西域的客商和贸易货物。于是,唐太宗决定派侯君集统兵西征高昌国。贞观十三年十二月他率领薛万彻等将出兵西进,越过地无水草,寒风如刀,热风如烧的二千多里的沙碛,进入高昌境时,高昌王麴文泰惊恐忧惧而死,其子麴智盛继位。十四年八月,唐军运用撞车、抛车等攻城机械,攻克田地城,接着直逼都城高昌。麴智盛开城投降。侯君集分兵四出攻占地盘,共攻下三郡、五县、22城,获8064户,37730人,4300匹马。高昌全境平定。唐太宗命侯君集在高昌置西州,在交河城置安西都护府,管辖各县,留兵镇守。侯君集又将高昌王以前所虏掠的焉耆人全部放归,焉耆王对此非常感激,遣使向唐廷谢恩。侯君集平定高昌,使唐王朝威慑西域,国威大振,“西突厥驻守可汗浮图城的叶护因而降唐”,太宗在其地设置了庭州(治所在今新疆乌鲁木齐市东北)管辖。 侯君集班师东还时,从高昌带回一批乐工,太宗令入太常寺,将高昌乐列入国乐。他从西域引进了酿酒法和马0葡萄的栽种方法,随后长安出现了“葡萄酒热”,给西域商人提供了市场,开办酒店越来越多。唐军将士在占领高昌时有抢掠财物、虏掠妇女,私收珍宝奇物的行为。他班师回朝后,被御史揭发上奏,太宗命将侯君集下狱。中书侍郎岑文本上疏为他辩护,太宗便将侯君集赦免释放。 但侯君集自恃有功,心中不满,多出怨言。当时,皇太子李承乾行为放纵,引起太宗不满,有废太子改立魏王李泰之意。李承乾为保自己地位,私下笼络了一批力量,又让东宫千牛贺兰楚石将侯君集拉入东宫,与他商议对策,侯君集乐意替李承乾尽力效劳。贞观十七年四月,侯君集等人劝李承乾发动政变,除掉魏王李泰。但机密被人泄露,太宗立即废了太子李承乾,将侯君集等人处斩,籍没其家,将他的妻子和一个儿子流放岭南。

一人之下之最强异人

中华上下五千年,在长达2000年的封建历史中,唐朝是一个不寻常的朝代。时至今日在外国聚居着中国人的地方被称为“唐人街”,足见唐朝的影响力。唐朝不仅经济繁荣,军事能力更是强大,其中这三位唐朝将军都能称得上是“战神”,其中一个仅凭一人之力灭掉天竺。

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鞠文泰这个名字大家可能不熟悉,他正是西域高昌国的“末代皇帝”。高昌国位于今天新疆吐鲁番东南,自古以来都是交通要道。高昌国本是隋朝的附属国,隋朝灭亡后不服唐朝,最终被唐朝所灭。

在隋朝时,高昌国隶属于凉州,并且年年向隋朝进攻。隋朝出兵攻打高丽时高昌国还出兵协助。后来鞠文泰当了高昌国国王,他看不上唐朝,转而投靠了西突厥。唐朝和西突厥原本就是敌对阵营,鞠文泰这一举动彻底激怒了唐太宗李世民。

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李世民令大将侯君集出击高昌国。侯君集率领成千上万的唐军兵临城下时,鞠文泰却被活生生吓死。鞠文泰的儿子束手无策只得开城投降。李世民下令将高昌国改为西洲,并设立安西都护府。鞠文泰若是不与唐朝为敌,想必还能安稳的当他的国王吧!

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苏烈的名字大家应当不陌生,河北武邑县人。年少时就展现出了出色的智谋以及胆气。贞观四年苏烈跟随李靖率兵出击东突厥的吉利可汗。苏烈提议:趁雾大的夜晚奇袭吉利可汗大本营。李靖采纳了苏烈建议,命苏烈率200骑兵趁大雾之夜突袭突厥大本营。东突厥完全没反应过来,吉利可汗仅率十余人仓皇逃窜。苏烈率领骑兵乘胜追击并生擒吉利可汗。俘获男女十余万,牛马无可计数。东突厥土地全归大唐。

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李世民一代明君,有着独到的眼光,王玄策在李世民的提拔下建立了不朽功勋。公元647年,王玄策任右率府长史,李世民令王玄策率兵前往天竺国参加新任天竺国王西拉狄提亚的登基仪式,实则展现大唐天威。

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王玄策到达天竺国后发现,其实新任天竺国王西拉狄提亚已经被叛军杀死。叛军首领阿尔酋已经控制了天竺国。王玄策及大唐使团也被阿尔酋攻击并抓进监狱。王玄策成功越狱后觉得自己丢了大唐脸面,无颜回去向唐太宗李世民复命。王玄策以大唐使臣的身份向周边国家借兵一万人杀回了天竺国。虽说手中有一万军马,但确实是一帮乌合之众,这一万借来的军队战斗力差,士兵素质低。但正是在这种情况下王玄策成功生擒天竺国叛军首领阿尔酋。公元648年王玄策率领使团回到大唐,并将叛军首领阿尔酋献于李世民。

葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

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图:汉朝红酒

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醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回?

汉代|张骞出使西域

王翰《凉州词》

司马迁的《史记》中记载了汉朝学习种植葡萄、酿造葡萄酒的过程,但却没有汉朝人自己大规模酿造葡萄酒的确切记载。那个时候的葡萄酒异常昂贵。据说,当时有一个人叫孟佗,用了一斛的葡萄酒,买通了十常侍之首的张让,获得了凉州刺史的官职。

葡萄酒对于中国人来说,到底是本土起源还是舶来品?一直富有争议。因此,《诗经七月》就提到:“六月食鬱(yù)及薁(yù)”。薁就是蘡(yng)薁,按李时珍《本草纲目》的说法,是一种野葡萄。1980 年在河南省发掘的一个商代后期的古墓中, 也发现了一个密闭的铜卣(yu),后经北京大学化学系分析,铜卣中的酒类残渣含有葡萄的成分。

后来,三国时期的魏文帝曹丕也十分喜欢葡萄酒,写下了:

其实从植物分类学上说,葡萄属于葡萄科葡萄属葡萄亚属,葡萄亚属(或者被称为“真葡萄亚属”)又被分为三个种群: 欧洲种群、亚洲种群和美洲种群,其中亚洲种群主要分布在中国。可以推断,作为一种植物,葡萄在中国具有悠久的历史。比如地质化石研究表明,山东省临朐县在2600 万年前就有秋葡萄(亚洲种群的一个种)的存在。

“中国珍果甚多,且复为说蒲萄。当其末夏涉秋,尚有余暑,酒醉宿醒,掩露而食,甘而不饴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于曲糵,善醉而易醒。道之固以流沫称奇,况亲食之者?远方之果,宁有匹之者?”

但是,我们习惯上谈论的葡萄,或者商业栽培的绝大部分葡萄,却是欧洲种群葡萄在历经冰川时代之后,唯一的遗存——欧洲葡萄。葡萄酒所使用的专用葡萄品种——“酿酒葡萄”绝大多数属于这个种。

三国|曹丕喜饮葡萄酒

因此,严格意义上讲,葡萄酒对于中国人来说是舶来品。葡萄和葡萄酒引入要归功于凿通西域、开辟丝绸之路的张骞, 以及他身后的那个赢得了汉匈战争胜利的大汉帝国。

曹丕对葡萄大加赞赏,认为没有别的水果可与之匹敌。

司马迁的《史记》中记载了汉朝学习种植葡萄、酿造葡萄酒的过程,但没有汉朝人自己大规模酿造葡萄酒的确切记载。两汉时期的葡萄酒异常昂贵。《续汉书》里说了这样一个和葡萄酒有关的故事:扶风孟佗以葡萄酒一斛遗张让,即以为凉州刺史。孟佗是三国时期新城太守孟达的父亲,张让是汉灵帝时权重一时、善刮民财的大宦官,位列十常侍之首。孟佗仕途不通,就倾其家财结交张让的家奴和身边的人,并直接送给张让一斛葡萄酒,以酒买官,购得了凉州刺史一职。汉朝的一斛为十斗, 一斗为十升,一升约合现在的200 毫升, 故一斛葡萄酒就是现在的20 升。也就是说,孟佗拿26 瓶葡萄酒换得凉州刺史之职! 可见当时葡萄酒身价之高。

中国内地的葡萄酒工艺在唐朝开始大规模出现,并且也借助了一场战争的胜利。

曹丕也十分喜爱葡萄酒,写下了“中国珍果甚多,且复为说蒲萄。当其朱夏涉秋, 尚有余暑,醉酒宿醒,掩露而食。甘而不饴, 酸而不脆,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。又酿以为酒,甘于鞠蘖,善醉而易醒。道之固已流涎咽唾,况亲食之邪。他方之果,宁有匹之者”的文字。魏晋南北朝时期的陆机、庾信都有引葡萄酒的诗句,只是我们不知道他们喝的葡萄酒产地在那里。

公元640年,唐太宗发动了对高昌国的进攻。高昌国是西域的小国之一。唐军惊人的进攻速度,让高昌国国王鞠文泰惊恐地感到了神兵天降,就此一命呜呼。唐军在短时间内就攻下了高昌国,唐太宗也由此获得了马奶葡萄种和葡萄酒的酿造方法。后来,李世民不仅在皇宫御苑里大种葡萄,还亲自参与了葡萄酒的酿制。

《吐鲁番出土文书》(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4—8 世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植,经营,租让及葡萄酒买卖的情况。

唐朝|民间流行葡萄酒

中国内地的葡萄酒工艺在唐朝开始大规模的出现,并且也是借助一场战争的胜利。公元640年,唐太宗发动了对高昌国的进攻。高昌国是西域小国之一,626 年李世民即位时高昌国王鞠文泰还亲自赴长安祝贺。随着唐朝的强大,鞠文泰也改变了态度,和同样是佛教狂热信徒的西突厥结成了同盟,一同对抗在西域进行扩张的唐王朝。李世民的对策是派出侯君集和薛万彻统兵的豪华阵容讨伐高昌。侯君集是瓦岗军宿将,还是李靖的高徒。薛万彻是隋末名将薛世雄的儿子,也是出名的猛将。随侯君集和薛万彻出兵还有阿史那杜尔这样熟悉西域地理和社会现状的突厥贵族,李世民的用人可谓面面俱到。鞠文泰却自信自己的国家和唐朝远隔七千余里,中间还有两千多里的沙漠屏障,唐军总兵力过多则无法筹集粮草,唐军兵力不超过3 万则高昌自己就能对付,因此在开战之初并不畏惧唐朝。

必威体育手机端 ,此后,葡萄酒就在唐朝诗歌之中大量流行,比如:

唐军进展迅速,很快到达高昌国附近。唐军惊人的进军速度让鞠文泰产出生了神兵天降的感觉,鞠文泰在惊恐之中去世。鞠文泰的儿子鞠智盛匆忙继承了王位,面对唐军的进攻也不知所措。西突厥派往高昌的防御部队也不战而逃,这更加降低了守军的士气。侯君集的部下像展示攻城设备一样在短时间内就打下了高昌国二十二座城市,高昌国从此灭亡。唐太宗把高昌的土地当成了西域都护府的基地,也从高昌国获得了马乳葡萄种和葡萄酒酿造法。李世民不仅在皇宫御苑里大种葡萄,还亲自参与葡萄酒的酿制。此后唐朝的葡萄酒大流行在唐朝人的诗歌中就可以看到,李白写过“鸬鹚杓,鹦鹉杯,百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉江鸭头绿,恰以蒲萄初酦醅。此江若变作春酒, 垒曲便筑糟丘台”,白居易更写过“羌管吹杨柳,燕姬酌蒲萄”,更不用说脍炙人口的王翰的《凉州词》:“葡萄美酒夜光杯”。

李白:鸬鹚杓,鹦鹉杯。百年三万六千日,一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初酦醅。

两宋时期,葡萄酒依旧是苏东坡等人诗词中常见的宴饮物品,到了两宋末年经过战乱,真正的葡萄酒酿酒法在中原差不多已失传。除了从西域运来的葡萄酒外,中国人自酿的葡萄酒,大体上都是按《北山酒经》上的葡萄与米混合后加曲的“蒲萄酒法”酿制的,味道也不好。

白居易:羌管吹杨柳,燕姬酌葡萄。

元代人因为跟西域交往紧密,所以酿葡萄酒使用了多种工艺。比如元代官方采用西方的酿酒方法,即搅拌、踩打、自然发酵。在元代,葡萄酒第一次上升为“国饮”, 与马奶酒一同被皇室列为国事用酒,元朝的制度还规定在太庙祭祀自己先祖时必须使用葡萄酒,这可能是中国葡萄酒历史上的最高地位了。

王翰:葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。

元朝的葡萄酒在民间也很普及,内地的产量很大,民间百姓多能自酿。大都居民甚至把葡萄酒当作生活必需品,“银瓮葡萄尽日倾”。元代统治者对葡萄酒也持鼓励政策,他们给粮食酒的税收标准是百分之二十五,葡萄酒则是百分之六,原因就在于葡萄酒不占用宝贵的粮食储备。元朝除了河西与陇右地区(即今宁夏、甘肃的河西走廊地区,并包括青海以东地区和新疆以东地区和新疆东部)大面积种植葡萄外,北方的山西、河南等地也是葡萄和葡萄酒的重要产地。元朝政府检验葡萄酒的方法也很特殊,每年农历八月,将各地官酿的葡萄酒取样“至太行山辨其真伪。真者下水即流,伪者得水即冰冻矣。”

两宋时期,葡萄酒依旧是苏轼等人诗词中常见的宴饮物品。可两宋末年,因为连年战乱,真正的葡萄酒酿酒法在中原几乎已经失传。除了西域运来的葡萄酒外,中国人自酿的葡萄酒,大体都是掺了米后混和加曲的“葡萄酒”了,味道自然大相径庭。

元代饮葡萄酒的潮流甚至流传到明朝,当时生产葡萄酒主要分两类:原酿葡萄酒和葡萄蒸馏酒。原酿葡萄酒是采取中国酿酒的传统习惯,使用酒曲发酵工艺,在葡萄浆中加入酒曲,催使其发酵成熟。葡萄蒸馏酒采取的是蒸馏工艺,提取酒精度更高的蒸馏葡萄酒。

元代,因为跟西域的交往紧密,所以酿造葡萄酒也使用了多种工艺,有很多和西方的酿酒方法非常接近,如搅拌、踩打、自然发酵等。在元代,葡萄酒也第一次上升为“国饮”,与马奶酒一起被列为皇室的国事用酒。而且,元朝还规定了在太庙祭祖时必须用葡萄酒,这也是中国葡萄酒历史上的最高地位了。

清 慈禧 《葡萄图》

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图:葡萄园

到了清代,因为满族人不喝葡萄酒, 因此历经元明两朝的葡萄酒高峰到清朝就被终结。以至于现在都没有保留任何遗迹, 甚至包括酿造方式也失传了。当然,在古代,中国大部分地区的环境并不是适合葡萄的生产和葡萄酒的酿造,所以葡萄酒没有成为中国的国民饮料也是情理之中的事情。返回搜狐,查看更多

元朝|西域自酿葡萄酒

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必威官方最新下载 ,除了皇室,元朝的葡萄酒在民间也很普及,内地产量非常大,老百姓多能自酿。甚至把它当作生活必需品。从元朝开始,除了河西与陇右地区(即今天的宁夏、甘肃的河西走廊地区,以及青海以东和新疆东部地区)大面积种植葡萄之外,北方的山西、河南等地也是葡萄和葡萄酒的重要产地。这和今天的中国葡萄酒产区几乎惊人的相似。

后来,这股风潮也影响到了明朝,明朝人还将生产葡萄酒的方法分成了两类:原酿葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

到了清代,因为满洲人不喝葡萄酒,经历了元明两代辉煌的葡萄酒高峰期就此终结。以至于到了现在都没有什么保留下来的遗迹,连酿酒方式也近乎失传。

其实,在古代,中国大部分地区的环境并不适合葡萄的生产和葡萄酒的酿造,所以葡萄酒没有成为中国国民饮料也是情理之中。

现代|世界共享葡萄酒

当然,今天的我们是幸运的,方便快捷的运输,专业有序的保存,可以让我们在最合适的时间喝上来自全世界各地的美酒佳酿。

所以葡萄酒在我国的历史上也是很久远的,并不是近代才引入的,原来古时候的人就喜欢和葡萄酒了啊,是不是觉得很神奇呢!

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